Açorda do funchal

Ingredientes:
- Pão q.b.
- 1 prato de papas de milho
- 6 batatas-doces assadas
- 1 dl azeite
- 3 dentes de alho
- 1 molhe de tomilho
- Água q.b.
- 350 gr pão duro
- 5 ovos
- Malagueta e sal q.b.


Preparação:
Corta-se o pão em fatias finas para uma tigela e juntam-se os quadrados das papas de milho.Leve água ao lume, à
parte, com o azeite, o tomilho, a malagueta, os dentes de alho pisados e o sal. Deixe ferver até apurar.Escalfe os ovos
no caldo apurado, retire cuidadosamente com a escumadeira e verta o caldo por cima do pão e das papas, só deixando
embeber.As batatas-doces, previamente assadas, e os ovos escalfados servem-se à parte numa travessa.